「遵循主流飲食指導竟能引發健康危機？探究人類演化與現代飲食的巨大衝突！」 要了解這個問題，首先要看看人類的演化史。人類已經存在超過200萬年，在這段時間裡，我們的身體變化並不大。然而，在極短的時間內，我們經歷了兩次重大變化。假設將這200萬年濃縮到24小時，我們的農業革命僅占幾分鐘，工業革命則僅占幾秒鐘。這使得我們可以清楚地看到，現代飲食的急劇變化遠遠超出了我們的演化速度。因此，許多飲食相關的疾病在農業革命後快速增加，工業革命後更加嚴重。 宗教因素也在一定程度上違背了生物機制。例如，一些宗教鼓勵素食，這很大程度上是為了控制荷爾蒙，破壞身體機能，卻聲稱這樣是健康的。 在農業革命之前，我們主要食用腐肉，後來發展到可以獵捕動物。動物性蛋白質始終是我們主要的營養來源，其他如堅果、種子、水果、蔬菜和根莖等則是季節性且少量。在沒有品質改良、調味或加工的時代，這些食物的採集量和口感都有限，因此不可能多吃。 即使是現代的生菜沙拉，很多人如果沒有醬料也吃不下去，不是嗎？ 設想一下，在農業時代經常出現欠收和饑荒，更不用說在採集時代了，因此這些食物不可能是主食。在洞穴壁畫裡，我們也看不到這些食物的圖像。 因此，我們可以推測出我們的消化系統更適應什麼樣的飲食，而這與現代的飲食建議有很大的落差。這也是原始人飲食法（Paleo Diet）的起源。 如果按過去的飲食模式保守計算，我們的飲食構成大約是65%的脂肪，25%的蛋白質，10%的碳水化合物。 而自1977年以來，現代飲食建議的比例雖然有些變化，但大致維持在20%脂肪，15%蛋白質和65%碳水化合物。 這還沒有考慮到工業革命後，建議的脂肪來源變成了有毒的氫化植物油，而碳水化合物中有大量含麩質等植物毒素的產品，還有化學調味品、增甜劑、催熟的水果、農藥、不夠營養的耕地和污染等問題。 在1980年代之前，肥胖幾乎不存在。1980年之後，肥胖率逐步且快速提升，而肥胖本身就是一種病徵，顯示出人類健康的快速惡化。 因此，如果1980年之前人們的肥胖率較低，那就與基因關係不大，因為基因並沒有顯著改變。所以，不要再說自己是遺傳的容易發胖體質，你只是對現代飲食更不耐受而已。 一些動物實驗研究如何在最短時間內讓老鼠變胖，結果顯示，這些實驗的飲食比例幾乎與我們的飲食指導一致，而其中最關鍵的成分是糖。老鼠的碳水化合物來源中大約有五分之二是糖。 https://youtu.be/I22F15mnwjk?si=3b4momX78KErFAVT